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みりんと「みりん風調味料」の違い

2026年9月5日

みりんと「みりん風調味料」、何が違うの？

スーパーの棚で並んでいるあの2つ、じつは別物です。

本みりんは、お酒の仲間です。アルコールが入っていて、煮物のコクとうまみ、煮くずれを防ぐ働きはこちらが得意。アルコールを飛ばしたいときは、先に加えて煮立てます。
みりん風調味料は、アルコールがほとんど入っていない甘い調味料です。お酒を避けたいときや、火を入れない料理（あえものやドレッシング）にそのまま使えるのが得意。お酒ではないぶん値段も手ごろで、開けたら冷蔵庫へ。
もうひとつ、「発酵調味料」「みりんタイプ」と書かれたものもあります。こちらはアルコール入りで、塩も入っています。レシピが本みりん前提のときは、塩やしょうゆをすこし控えめにすると味が決まります。（お酒を避けたい場合は、みりん風調味料のほうを選んでください。）

レシピに「みりん」とだけ書いてあったら、基本は本みりんのこと。でも、みりん風調味料でも大きな失敗にはなりません。コクや風味がすこし浅くなるくらいです。

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